Inhaltsstoffe (Frucht)

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Entsprechend dem Status als Wildobst und Halbkulturpflanze streuen die Inhaltsstoffangaben in der Literatur sehr stark. Eine charakteristische Zusammensetzung sieht etwa so aus:

Vitamin COrganische SäurenZuckerPektine[1]
70-90 mg/100g1,0-2,4%7,3-8,5%0,75%


Die zusammenziehende Wirkung der halbreifen Früchte entsteht durch Tannine, sogenannte Cornus-Tannine (Cornusiin).
Cornusiin A

Die intensiv rote Farbe wird durch Anthocyanfarbstoffe hervorgerufen, die eine starke antioxidative Wirkung zeigen.


Quellen

  1. Friedrich,G. Schuricht,W. 1985: Seltenes Kern-, Stein- und Beerenobst. Neumannn Verlag.
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